자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Při vyvalování mějte těsto stále zakryté fólií, aby neosychalo. Vyválejte ho na tloušťku asi 4 milimetry, silnější perníčky zůstanou vláčnější. Pokud se těsto trhá, nechte ho chvíli povolit a válejte s menším tlakem. Vykrajujte tvary a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Mezi jednotlivými kousky nechte mezeru asi dva centimetry, perníčky během pečení mírně naběhnou.

Vosí hnízda patří mezi tradiční vánoční cukroví, které mnozí milují pro jeho jemnou máslovou chuť a křehkou konzistenci. Přesto se často stává, že výsledek je tvrdý, suchý nebo se při pečení rozpadá. Klíčem k úspěchu je správný poměr surovin, šetrné zacházení s těstem a dodržení pár zásad při tvarování i pečení. Pokud se chcete vyhnout zklamání, věnujte pozornost detailům, které rozhodují o tom, jestli se cukroví rozplývá na jazyku, nebo připomíná kámen.

Proč je důležité těsto nenechat přilepit a jak poznat správnou konzistenci Základ receptu tvoří hladká mouka, med, cukr, máslo, vejce a směs perníkového koření. Důležité je máslo nechat změknout při pokojové teplotě a med mírně zahřát, aby se lépe spojil. Cukr použijte třtinový, dodá perníčkům vláčnost díky vyššímu obsahu vlhkosti. Vypracujte hladké, úprava Interiéru mírně lepivé těsto, ale ne příliš měkké – pokud se lepí na ruce, přidejte lžíci mouky. Pokud je naopak drobivé, přidejte lžíci medu. Po odpočinutí těsto ztuhne a bude se s ním pracovat snáze.

Vosí hnízda by měla být křehká, nadýchaná a lehká, ne suchá a drobivá. Pokud dodržíte poměry (na 250 g mouky dejte 150 g másla a 60 g moučkového cukru), necháte těsto odpočinout a pohlídáte si čas pečení, výsledek se dostaví. A až je naplníte krémem z vaječného likéru nebo máslovým krémem s rumem, uvidíte, že zmiznou ze stolu rychleji, než stihnete uvařit kávu. Stačí jen trocha trpělivosti a pozornosti k detailům.

When you loved this short article and you would love to receive more information with regards to celý článek kindly visit our own web site. Typická chyba je péct všechny perníčky najednou, i když máte v troubě jen jednu mřížku. Přehřátý vzduch se nehýbe a perníčky se pečou nerovnoměrně. Pečte vždy jen jednu dávku, a pokud trouba hřeje silněji zespodu, podložte plech dalším prázdným. Po upečení vložte perníčky do uzavíratelné krabice, ale až když úplně vychladnou. Do krabice přidejte plátek jablka nebo kůru z pomeranče, ale jen na jeden den – pak je vyndejte, aby perníčky nezvlhly příliš.

Proč je důležité rajčata předem upéct a jak poznáte, že je omáčka hotová? Rajčata před vložením do hrnce rozkrojte a vložte na plech vyložený pečicím papírem. Pokapejte je olejem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut, dokud nezačnou pouštět šťávu a nechytí tmavé okraje. Tento rekonstrukce koupelny krok za krokem zvýrazní jejich sladkost a odstraní nadměrnou kyselost. Po upečení rajčata rozmixujte na pyré a vlijte do hrnce k masu. Přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř a špetku cukru. Cukr není na škodu – pomáhá vyvážit kyselost rajčat a zvýrazní jejich přirozenou chuť.

Klíčem k vláčným perníčkům není množství másla ani drahá přísada, ale trpělivost. Těsto, které necháte odpočinout v chladu alespoň dvanáct hodin, získá čas na propojení chutí a na změknutí struktury. Pokud ho upečete hned, budou perníčky tvrdé a suché. Zkuste si tedy naplánovat pečení tak, že těsto připravíte večer a druhý den dopoledne už jen vyválíte a upečete.

Častou chybou je smažení na příliš malém množství tuku nebo naopak příliš dlouhá doba. Řízek se musí smažit rychle, aby se maso uvnitř propeklo, ale nevysušilo. Pokud ho necháte v pánvi déle, šťáva vyteče a strouhanka nasákne olej. Výsledkem je těžký a mastný pokrm. Sledujte proto barvu a obracejte ho jen jednou – časté otáčení ničí křupavou vrstvu.

Než se pustíte do vaření, připravte si kvalitní vývar. Hovězí vývar můžete uvařit předem, ale pokud spěcháte, postačí i dobrý bujón. Maso nakrájejte na větší kusy, osolte, opepřete a zprudka opečte na sádle ze všech stran. Tento krok je důležitý – vytvoří se na povrchu masa kůrka, která dodá omáčce chuť a barvu. Poté maso vyjměte a na stejném tuku orestujte najemno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nastrouhanou mrkev a petržel, krátce orestujte a vraťte maso zpět do hrnce.

Smažení je posledním krokem, který rozhoduje o výsledku. Použijte pánev s vyšším okrajem a rozpalte v ní olej nebo sádlo – vrstva tuku by měla být alespoň půl centimetru. Maso vkládejte do horkého tuku, ale ne přehnaně – pokud olej kouří, je moc horký a strouhanka se připálí. Ideální teplota je kolem 170 stupňů. Smažte z každé strany asi tři až čtyři minuty, dokud není kůrka zlatavá. Po vyndání nechte řízek chvíli odpočinout na papírovém ubrousku – tím se odstraní přebytečný tuk.